腌肉一天可以吃吗

腌肉一般不建议患者食用。

腌过一天的肉有可能会致癌。腌肉一般在4个小时之后就会有亚硝酸盐产生，腌肉1~2天之内亚硝酸盐含量较低，但如果吃的过多，也有可能会导致患者身体发生癌变，一般腌制后4个小时内吃完，对身体影响最小。腌过一天的肉如果食用的量不大，摄入的亚硝酸盐量较少，则癌变的概率较小。腌制4~8天的肉尽量不要食用，该时期腌肉的亚硝酸盐含量属于高峰期。

建议烹饪腌肉时不要放盐，腌肉在制作时已用了大量的盐，烹饪时最好不要放盐，可以控制餐中盐分的摄入。