刚腌制的肉能不能吃

刚腌制的肉通常可以吃。

腌肉可以在两天或二十天以上吃。一般来说，腌肉在腌制开始后两天内亚硝酸盐含量并不高。通常情况下，亚硝酸盐含量仅在第三至第八天达到峰值，第九天后开始下降，20天后基本消失。腌制咸肉的时间一般在两天以内，腌制时间长的要腌制一个月才能食用，所以咸肉可以用东西压几天，一个月后食用。此外，在腌制食品的生产过程中会加入大量的盐，因此培根中的钠盐含量相对较高。过度食用培根容易导致盐摄入过多，导致血压异常，甚至损害血管系统。

建议对腊肉过敏的人群不能食用，高血压、肾功能不全等患者应尽量少吃腊肉。