土豆刚冒一点芽一般不建议吃。
土豆发芽后，附近会产生大量毒素。毒素中含有茄碱，如果积累过多，很容易引起食物中毒。轻微中毒可导致喉咙痛、恶心和腹泻等症状。在严重的情况下，会发生器官麻痹，因此不建议发芽马铃薯。发芽的土豆，虽然不可食用，但还有其他用途。土豆含有淀粉，可以帮助去除油脂和水垢。通常，厨房中使用的洗涤槽容易出现油污。可以用发芽的土豆来擦洗水槽，这样很容易擦干净。
建议在日常饮食中要特别注意食物的安全。不要吃发芽或发霉的食物，以避免食物中毒。
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李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
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周佩明副主任中医师广州中医药大学佛山固生堂国医馆擅长领域：专长糖尿病及并发症、高血压、高血脂、高尿酸及内分泌相关疾病的中医调治，对眩晕、头痛、呼吸道疾病、胃肠道疾病、腰痛、关节痛、月经病、皮炎湿疹等常见病均有一定诊治心得。
潘慧人主任医师佛山市南海区人民医院擅长领域：擅长：治疗消化系统疾病、妇科疾病，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎、月经不调、女性不孕、卵巢早衰、更年期综合征、乳腺增生等病的治疗积累了丰富的经验，并擅长病后及术后身体调理。
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