土豆刚冒一点芽一般不建议吃。
土豆发芽后,附近会产生大量毒素。毒素中含有茄碱,如果积累过多,很容易引起食物中毒。轻微中毒可导致喉咙痛、恶心和腹泻等症状。在严重的情况下,会发生器官麻痹,因此不建议发芽马铃薯。发芽的土豆,虽然不可食用,但还有其他用途。土豆含有淀粉,可以帮助去除油脂和水垢。通常,厨房中使用的洗涤槽容易出现油污。可以用发芽的土豆来擦洗水槽,这样很容易擦干净。
建议在日常饮食中要特别注意食物的安全。不要吃发芽或发霉的食物,以避免食物中毒。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。