杏仁包括苦杏仁和甜杏仁，其中苦杏仁有毒。
苦杏仁中含有氢氰酸，该物质能够抑制细胞呼吸作用中酶的活性，从而干扰细胞的正常代谢过程，导致机体缺氧，严重时甚至引起窒息。
此外，若食用了未经处理的苦杏仁，可能会出现头晕、心悸等症状，需要及时就医治疗。
需要注意的是，苦杏仁中的毒性成分在高温下会逐渐分解，因此建议将苦杏仁煮熟或烘烤至焦黄后再食用，以降低中毒风险。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
杏仁包括苦杏仁和甜杏仁，其中苦杏仁有毒。
苦杏仁中含有氢氰酸，该物质能够抑制细胞呼吸作用中酶的活性，从而干扰细胞的正常代谢过程，导致机体缺氧，严重时甚至引起窒息。
此外，若食用了未经处理的苦杏仁，可能会出现头晕、心悸等症状，需要及时就医治疗。
需要注意的是，苦杏仁中的毒性成分在高温下会逐渐分解，因此建议将苦杏仁煮熟或烘烤至焦黄后再食用，以降低中毒风险。
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方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
提到坚果，前段时间的扁桃仁和美国大杏仁可谓是闹得风生水起，撇开两者之间的营养之争，若说到润肺止咳的功效，杏仁恐怕要当仁不让。小时候，食神曾经喝国内某著名杏仁露品牌，颇为反感那股怪怪的杏仁味，长大了却觉得满齿留香。杏仁露好，自己在家也能做！
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