山药发红是怎么回事

山药发红可能是因为山药的品种、水分、储存方法等导致的，具体分析如下。

1、山药的品种

山药的品种有很多，包括红山药、紫山药、白山药等，如果是紫山药，可能会出现发红的现象。但如果是红山药，就不会发红，因为红山药的品种有很多。

2、水分

在山药的采摘和加工过程中，可能会导致山药皮肤表面的水分流失，导致山药发红。这是正常的自然现象，建议在采摘和加工山药时，戴上手套，同时要保持山药皮肤的干燥和清洁。

3、储存方法

如果山药长时间储存在湿润的环境中，可能会导致山药表面发红，这是正常的自然现象。但如果山药长时间暴露在潮湿的环境中，可能会导致山药发霉，产生黄曲霉毒素，建议尽量避免食用发霉的山药。

除此之外，还可能是品种、加工方法等问题导致的。建议在选择山药时，要选择品质好、外观光滑、无病斑、无虫蛀的山药。如果出现山药发红的情况，建议不要食用，以免引起不适症状。

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