橄榄油过期4年还能吃吗

橄榄油过期4年一般不建议吃。

因为过期橄榄油会因时间过长而产生一些物质变质，变质后会产生一些霉菌，如黄曲霉毒素会超标。黄曲霉毒素已被公认为临床一级致癌物，与肝癌的发生密切相关。因此一旦橄榄油过期变质，黄曲霉毒素明显超标。如果吃这种油，可能会增加肝癌的可能性。特别是如果患者患有某些肝炎、肝硬化和其他疾病，则会增加患肝癌的可能性。因此过期食品不能食用，建议及时更换。

橄榄油热量高，过量食用容易引起脂肪堆积，容易导致体重增加。适量食用橄榄油有益处，但胃肠功能障碍、腹泻或肠胃炎患者应小心食用，以免加重病情，影响健康。