白米粥要不要放碱

白米粥不要放碱。

碱性环境会影响人体对无机盐的吸收和利用，不仅会使人患脚气、便秘，而且由于维生素B1被称为精神营养素，对神经组织和精神状态有着非常重要的影响。不足时，还会产生疲劳、健忘、焦虑等症状。所以煮白米粥一定不能加碱。初期症状包括懒惰、食欲不振、嘴唇干裂、舌头肿胀疼痛等。如果病情继续发展，日光下皮肤会出现皮炎，面部、手、足会出现红肿、水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙、皱纹等症状。

建议糖尿病患者需慎食大米粥，由于粥类的食物升糖指数较高，对餐后血糖的影响较大。以谷类食物为主，高膳食纤维摄入，低盐、低糖、低脂肪的食用，而且要定期监测血糖。