发了芽的土豆还能不能吃

发芽的土豆不能食用。

发芽的土豆含有龙葵素，这是一种生物碱，具有毒性。当土豆发芽时，龙葵素的含量会显著增加。食用含有大量龙葵素的土豆可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛等。长期或大量摄入龙葵素可能对中枢神经系统和心脏造成永久性损伤。因此，不建议食用发芽的土豆。

对于已经误食发芽土豆的人群，应密切观察症状变化，并及时就医。若出现严重中毒症状，应立即拨打急救电话并告知医生情况。日常生活中应避免储存过久或未妥善保存的土豆，并注意识别和处理发芽的食品。

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