青土豆吃了会中毒吗

青土豆在没有变质的情况下适量吃不会中毒；如果大量食用或者存在储存不当的情况，则可能会引起食物中毒。
青土豆本身并不含有毒素，在正确储存及合理食用的情况下，一般不会导致人体发生不良反应。但如果长期存放于温度较高的环境中，会导致其表皮颜色加深，并产生一种名为龙葵素的有毒物质，该物质具有腐蚀性以及溶血性，食用后会对胃肠道造成刺激，引发腹痛、腹泻等不适症状。对于少量误食且身体无明显异常的人群而言，可通过适当饮水促进新陈代谢，有助于缓解不适症状。但对于已经出现严重症状者，则需要及时到医院就诊并进行针对性处理。
若摄入了发芽或变绿的马铃薯，则可能导致食物中毒。因为这些部位含有的龙葵碱含量较高，而龙葵碱是一种毒性较强的生物碱，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛等症状。
建议在食用任何新鲜食材之前仔细检查其是否变质或有害成分增加，以确保食品安全与健康。同时注意个人体质差异，避免因个体敏感性而导致潜在风险。