吃山药可能会过敏，虽然对多数人而言，山药是营养丰富的食材，但少数人食用后会出现过敏反应。山药中含有皂角素、植物碱等成分，部分过敏体质人群接触或摄入后，免疫系统会将其识别为外来入侵者，引发过敏。
轻度过敏者可能出现口腔、咽喉部瘙痒、嘴唇麻木，严重时会有恶心呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适，皮肤也可能出现红斑皮疹、瘙痒。首次接触山药不过敏，再次接触时免疫系统记忆被激活，更易引发过敏。
山药的黏液中所含成分也是常见过敏原。不仅食用会过敏，处理山药过程中，黏液接触皮肤，也可能导致手部、胳膊等部位瘙痒红肿，严重者还会起水疱。过敏程度因个体差异有所不同，过敏体质人群对山药更敏感。
对山药过敏烹饪时可戴手套，避免黏液接触皮肤。若出现过敏症状，轻度的可先观察，多喝水促进代谢；严重时需及时就医，即便不过敏，食用山药也应适量。
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杨彬副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 全科
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吕晓萍主任医师深圳市人民医院一门诊擅长领域：2004年晋升主任医师。毕业于同济医科大学。2000年在上海华山医院皮肤科学习。对皮肤性病、梅毒、尖锐湿疣、生殖器疱疹、非淋菌性尿道炎、变态反应性疾病、痤疮、脂溢性皮炎、血管炎、白塞氏病、白癜风、斑秃、银屑病、红斑狼疮、皮肌炎、疱病等治疗有丰富的临床经验，中西结合治疗顽固性皮肤瘙痒症、结节性痒疹、顽固性痤疮、激素依赖性皮炎，扁平苔藓，扁平疣，肛周尖锐湿疣及结节性血管炎等。对遗传性疾病及与光有关的皮肤病有独到见解。主持市课题巜宫颈癌相关HPV基因分型DNA芯片研究》在国家级，省级专业杂志发表论文30余篇，其中获医学论坛一等奖2篇，中华医学优秀论文奖2篇。主要研究方向:与肿瘤相关的尖锐湿疣HPV一DNA分型，治疗及降低发生率。
张书元主任医师北京华医中西医结合皮肤病医院擅长领域：诊治系统性红斑狼疮、白癜风、色素病、银屑病、皮炎、湿疹、荨麻疹等各种皮肤常见、疑难疾病。
赵晓芳副主任医师郑州大学第二附属医院擅长领域：擅长诊治皮炎湿疹、荨麻疹、银屑病（牛皮癣）、玫瑰糠疹、扁平苔藓、水痘、带状疱疹、白癜风、痤疮（青春痘）、脂溢性皮炎（脱发）、脓疱疮、毛囊炎、颜面再发皮炎、酒渣鼻、体癣、股癣、手足癣、甲癣、花斑癣、药疹、大疱性皮肤病、红斑狼疮、过敏性紫癜、血管炎等皮肤病以及尖锐湿疣、生殖器疱疹、淋病、非淋菌性尿道炎（宫颈炎）、梅毒等性病。
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