土豆是否可以过夜，需要根据土豆的具体情况进行判断。如果土豆保存较好，没有出现变质的情况，通常可以过夜，如果土豆出现变质的情况，通常不可以过夜。
如果将土豆放在冰箱内保存，并且使用保鲜膜进行覆盖，一般可以减少细菌、霉菌等病原微生物的滋生，若土豆没有出现发芽、异味等情况，通常可以过夜，但需要尽快进行加热。如果将土豆放在常温环境中，并且没有使用保鲜膜覆盖，可能会导致土豆内的水分大量流失，并且可能会滋生大量细菌、霉菌等病原微生物，从而导致土豆出现变质的情况。变质的土豆会出现发芽、异味等情况，此时不可以吃，以免导致病原微生物进入胃肠道内，引起食物中毒，出现腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状。
如果患者误食变质的土豆，出现食物中毒的症状，需要及时到医院就诊，通过催吐、洗胃等方式进行治疗。在日常生活中，建议患者尽量食用新鲜的食物，避免食用过期、变质的食物。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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乔志敏副主任医师陕西省人民医院擅长领域：擅长各种急、慢性病临床营养治疗，包括糖尿病、妊娠期糖尿病、高脂血症、痛风等慢性病以及肠内肠外营养支持治疗。
马恩陵主任医师北京协和医院擅长领域：胃肠道肿瘤扩大淋巴清扫、腹腔镜胃肠道手术、甲状腺癌根治术、外科感染诊断、肠屏障损伤诊治、临床营养（尤其是围手术期肠外肠内营养支持治疗）。Gastrointestinal-carcinoma-ectomy, laparoscopic gastrointestinal surgery, and total thyroidectomy. Specializing in the diagnosis and treatment of surgical infection and gut barrier injury, and clinical nutrition (especially parenteral and enteral nutrition support during perioperative period).
王晓玲主任医师中山大学附属第八医院擅长领域：危重症患者、炎症性肠病患者、肿瘤患者、妊娠期糖尿病患者、肥胖症患者的营养治疗。
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