绿豆泡了两天是否还能吃，需要根据绿豆是否变质进行判断。如果绿豆没有出现变质的情况，一般能吃，如果绿豆出现变质的情况，则不能吃。
绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。如果绿豆泡了两天，没有出现变质的情况，一般能吃，因为此时绿豆中的营养成分没有发生改变，食用后不会对身体造成不良影响。如果绿豆泡了两天，出现变质的情况，如发霉、异味等，一般不能吃，因为此时的绿豆已经被细菌、真菌等病原微生物侵袭，食用后可能会导致胃肠道出现炎症反应，引起腹泻、腹痛等不适症状，不利于身体健康。
在日常生活中，患者应注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。如果食用绿豆后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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周佩明副主任中医师广州中医药大学佛山固生堂国医馆擅长领域：专长糖尿病及并发症、高血压、高血脂、高尿酸及内分泌相关疾病的中医调治，对眩晕、头痛、呼吸道疾病、胃肠道疾病、腰痛、关节痛、月经病、皮炎湿疹等常见病均有一定诊治心得。
张春香内蒙古林业总医院擅长领域：擅长糖尿病及其相关并发症、甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、甲状腺炎的诊治；擅长糖尿病酮症酸中毒、糖尿病非酮症高渗性昏迷的抢救、垂体及肾上腺疾病的诊治；尤其擅长不同生理状况下（婴幼儿、儿童与青少年、孕妇、乳母、老年人）营养素供给量计算，危重、围手术期营养不良、肿瘤、糖尿病、高尿酸血症、痛风和肥胖病人的营养治疗。
谭荣韶副主任医师广州市红十字会医院擅长领域：糖尿病、慢性肾病、慢性肾功能不全、高脂血症、高血压、儿童、孕产妇、代谢综合症、中风、炎性肠病、重症病患等营养治疗，同时开展家庭肠内、肠外营养治疗。
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