绿豆没熟会中毒吗

绿豆在没有煮熟的情况下食用不会导致中毒。
虽然生绿豆中含有一些对人体有害的物质，如皂甙、生物碱等，但其含量较低，并且正常人体内存在胃酸和消化酶，可以分解这些物质使其失去毒性。因此，少量误食未煮熟的绿豆通常不会引起明显的不适或中毒症状。
如果摄入大量未煮熟的绿豆且个人肠胃功能较弱，则可能导致胃肠炎的发生风险增加。
未煮熟的绿豆中含有较多抗营养因子，长期大量食用可能会影响机体对其它食物中营养成分的吸收利用，不建议经常食用。