水芹菜的根有什么作用

水芹菜的根一般具有润肠通便、利尿、补铁等作用。

1、润肠通便：

水芹菜的根含有大量纤维素，水芹菜的根中膳食纤维、木质素和肠道脂肪的含量很高。进食后可吸收大量水分并在胃肠道内膨胀，增加粪便湿度，刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运行，起到润肠排便的作用。

2、利尿：

水芹菜的根含有利尿活性成分，消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上芹菜汤可以治疗乳糜尿。

3、补铁：

水芹菜的根含铁量高，可以补充女性经期失血，是缺铁性贫血患者的好蔬菜。食用可以避免皮肤苍白、干燥和肤色暗淡，使眼睛明亮，头发变黑。建议水芹菜根不能与牡蛎同食，可能会降低锌的吸收。同时水芹菜根不能与蛤蜊同食，可能会引起腹泻。