腌制一年的香椿能吃吗

腌制一年的香椿可以吃。

香椿被称为树上的蔬菜。性温，味苦涩，属肝、胃、肾经脉。具有清热解毒、健脾开胃、美容养颜的功效。可治疗脱发、红眼、肺部发热等疾病。香椿所含的印楝素具有抗菌、抗炎和杀虫作用。香椿含有维生素E，雌激素和其他物质，可以抗衰老，滋阴养阳。此外，香椿还有驱虫、治癣、收敛、痢疾的作用，对痤疮、疥疮、腹泻等疾病有治疗作用。禁止对香椿芽过敏的人食用，避免过敏反应。香椿中经常食用的部分是香椿芽。香椿芽含水量高，口感鲜嫩。然而，当香椿叶片老化时，纤维素老化并变硬。食用时很难消化，这对消化系统有害。

建议患者如有饮食知识上的需要，应咨询专业营养师和医师。