香椿腌制了三年还能吃吗

香椿腌制了三年不建议食用。

腌制香椿属于一种腌制产品。只要不漏气或不滋生细菌和微生物，储存时间相对较长，3至5个月不成问题。如果把腌制的香椿放在食品袋里，捆起来，放在冰箱冷冻柜里，可以存放更长的时间，最长可达一年。然而，不建议将腌制的香椿保存超过一年。香椿贮藏一年以上可能会产生有害人体健康的物质。其次，腌制的香椿储存时间太长，味道不太好。香椿经过腌制后，是一种腌制产品。其中钠离子含量较高。当每天食用时，人体无法及时吸收和代谢，很容易导致细胞外渗透压升高和人体细胞内液体流出，导致细胞内水分流失，而皮肤表面的细胞在失水后容易出现皱纹等皮肤问题。

过量食用香椿咸菜，会导致钠离子堆积在血液和组织液中，使血管壁的压力增加，容易升高血压，对人体的健康造成威胁。