干蘑菇放了三年了还能吃吗

只要没坏就可以吃。

只要不是发霉，都能吃。由于干燥的蘑菇已经充分蒸发，所以可以吃，并且可以延长保质期。一般情况下，它不会被虫子咬伤，也不会发霉，因此是可以吃的，而且不会对身体的伤害。蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、氨基酸、维生素的真菌。只要不是变质的，都能吃。常见的腐烂反应包括霉变、毛发生长和其它症状。

可以储存超过六个月。干蘑菇要密闭存放，每月取出晾晒，可以存放大半年；为了防止腐烂或者被寄生虫感染，还可以直接冷藏和冷冻。干燥的香菇在储藏过程中，吸水率较高，容易发生氧化、霉变。蘑菇在贮藏前一定要晾干。为了防止返潮，应在储罐中加入适当的吸湿剂，例如石灰或干燥的碳。