菠菜不能煮豆腐吗

菠菜可以煮豆腐，但是煮的方法要恰当。

豆腐是在豆浆中加入盐卤和石膏制成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中含有硫酸钙，而菠菜则含有很多草酸。草酸对人体有害，可与氯化镁和硫酸钙反应生成白色沉淀，如草酸镁和草酸钙，不溶于水。钙是人体非常需要的一种营养素。一旦变成不溶性沉淀物，人体就无法吸收。只要烹饪方法得当，就可以减少不利因素。首先把菠菜放在沸水里煮三分钟，然后取出。菠菜中80%的草酸将溶解在汤中，而菠菜仍然可以保持绿色及其胡萝卜素含量，营养损失更少。把菠菜汤倒出来，然后用水把菠菜和豆腐煮开。这种饮食不仅味道鲜美，而且保持了各自的营养价值。

建议菠菜不论是单独炒或者煮，还是与别的食物同煮，都先放在开水中焯一下。倒掉汤，再烹饪。