吃变蛋对人体有害吗

吃变蛋一般对人体没有危害。

在正常情况下变蛋不会对人体造成伤害，但如果吃得太多，可能会影响胃肠道的消化，同时可能会影响人体对其他营养素的摄入。在腌制过程中，变蛋中营养成分的结构发生了变化。如果过量食用，会出现食欲不振和胃肠道消化不良等症状，这可能会导致严重腹痛和腹泻。变蛋通常用石灰、草灰和盐腌制，变蛋含有一定量的铅。如果多吃可能会影响人体对钙、铁、锌等微量元素的吸收，引起贫血或免疫力下降，甚至铅中毒。

建议患有肝肾疾病和心血管疾病的患者应避免吃皮蛋，还应避免隔夜食用。