变蛋一天吃两三个可以危害吗

变蛋一天吃两三个一般会有危害。

因为变蛋中含有大量的铅盐会导致铅中毒，导致患者大脑紊乱、智力下降、运动障碍。变蛋中所含的营养成分在腌制过程中改变了许多物质的结构。因此，被人体摄入后，会影响食欲，引起腹痛和腹泻。此外，变蛋中所含的微量元素和一些矿物质会影响人体所需营养素的吸收，导致缺铁缺锌的发生。变蛋在制作过程中，由于含有过多碱性物质，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。

建议孕妇、老年人、儿童等人群不宜食用。同时，忌与醋、红糖等一起食用。