黑豆泡一天一夜还能吃吗

黑豆泡一天一夜，在黑豆没有发生质变的情况下还可以食用。

黑豆具有补血安神，明目健脾，补肾益阴的作用。黑豆是脾、肾经中的一种药物，主要用于治疗脾虚水肿、浮肿、睡眠后汗出异常，醒后汗出不正常，白天不自觉出汗，稍微一动就会加重，热病后出虚汗、肾虚耳鸣、小儿夜间遗尿等疾病。黑豆也是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、维生素、微量元素等。黑豆还能减轻由于乌头、巴豆等中药引起的毒性和副作用，常与甘草配伍。

黑豆富含多种营养，没有饮食禁忌，但痛风，消化不良患者要控制黑豆的食用量。