未经煮熟的豇豆可能会导致中毒风险增加。
豇豆没有煮熟吃了可能会导致中毒，因为豇豆中含有皂素和红细胞凝集素等物质，这些物质在未煮熟的情况下可能对消化系统产生刺激，引起腹泻、恶心等症状。此外，皂素还可能影响中枢神经系统，导致头晕、头痛等症状。如果食用的是嫩豇豆或未成熟的豇豆，其毒素含量较低，可能不会引起中毒。但如果是成熟的豇豆或老豇豆，则毒素含量较高，未煮熟食用可能会导致中毒。
避免食用未煮熟的豇豆，特别是成熟或老的豇豆。在烹饪时应确保将豇豆完全煮熟至软烂，并确保去除任何可能导致中毒的物质。
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赵英帅主治医师
河南省人民医院 普内科
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