山药发芽有毒吗

山药发芽一般没有毒，不会对身体造成不利的影响。

山药是一种药食同源的食物，可以作为一种中药材来使用，其味甘、性温，归脾、肺、肾经，能够起到益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，主要用来治疗脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘、带下尿频、内热消渴等症状。如果山药存放不当，可能会发芽，通常不会产生毒性，还可以将发芽部位切除，然后再进行蒸煮，可以使山药的药效更好地发挥，但是在蒸煮时要注意，时间不宜过长，以免影响药物的疗效。如果山药有发芽的情况，要及时丢弃，避免再次服用。

山药是一种比较容易消化的食物，适当地吃山药，能够促进胃肠道的蠕动，改善便秘的情况。但是在吃山药时要注意避免过多食用，以免加重胃肠道的负担，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适的症状。同时需要注意的是，如果对山药过敏，则需避免食用山药，以免出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。