生姜发芽发青能吃吗

生姜发芽发青能不能吃要看发芽的时间长短，如果发芽的时间短，则可以吃，如果发芽的时间长，则不可以吃。

1、可以吃

姜芽发芽是可以吃的，生姜里面含有丰富的姜蒜氨酸，有利于增加食欲，还可以促进消化，适合口味清爽的姜。生姜发芽还可以起到杀菌消炎的作用，适当吃生姜，能够防止细菌和病毒入侵，还可以预防感冒。生姜发芽后，其中的营养物质不会被破坏，更加有利于人体吸收，而且姜芽还可以促进钙的吸收，对身体有一定好处，因此可以适当吃。

2、不可以吃

姜芽如果发青时间较长，可能会出现变色、变味等情况，说明已经出现腐烂变质，可能会产生毒素，这种情况下则不建议吃。吃了变质的生姜会引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时还可能会出现头晕、昏厥等症状，建议患者及时去医院就诊，进行针对性治疗。

日常生活中可以多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、猕猴桃、胡萝卜、西红柿等，补充身体所需要的营养。如果出现不适症状，建议患者及时就医进行治疗，以免延误病情。