土豆不发青有点发芽能吃吗

土豆不发青有点发芽一般是不能吃的。

土豆是日常生活中比较常见的食物，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、微量元素等，适当食用可以补充身体所需要的营养，而且还可以促进胃肠道蠕动，能够起到通肠润便的作用。但如果土豆出现发青、发芽的情况，可能是储存时间比较长，导致土豆中的龙葵素逐渐增多引起的，这种情况下是不建议吃的。如果盲目食用，可能会导致胃肠道受到刺激，从而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时甚至会引起食物中毒，对身体造成严重伤害。

日常生活中合理调整饮食习惯，适当吃新鲜的水果和蔬菜，以及富含优质蛋白的食物，比如苹果、黄瓜、鸡蛋等，可以补充身体所需要的多种营养。并且在储存土豆时，建议放置在阴凉通风的地方，能够有效避免土豆发芽、变绿。