土豆切好泡一天还能吃吗

土豆切好泡一天还能不能吃，通常需要根据具体情况决定。

1、颜色不变的土豆可以食用：

浸泡一天后如果土豆没有变色，一般可以食用。土豆中富含的物质可以补充人体所需的能量，缓解低血糖，促进免疫系统和钙的吸收。

2、少吃颜色较深的土豆不可以食用：

土豆去皮后，会与空气中的氧气发生反应，产生酶促褐变氧化反应，然后形成棕色的色素和黑色素，使土豆变黑。变色的土豆在储存太久后可能会滋生细菌、细菌和其他有害微生物，食用后会危害人体胃肠健康。建议避免吃发芽变绿的土豆，此外如果土豆颜色发青，可以切掉后食用。