土豆过夜是否能吃，需要根据土豆的具体情况进行判断。如果土豆没有出现变质的情况，通常还能吃，但如果土豆出现变质的情况，则不能吃。
如果将土豆放在冰箱内进行冷藏，并且使用保鲜膜进行包裹，可能会抑制细菌、霉菌的生长，此时土豆过夜后通常不会出现变质的情况，通常还能吃。但如果将土豆放在常温环境中进行存放，可能会导致土豆表面出现大量的细菌、霉菌，此时土豆过夜后则不能吃，以免导致患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状，严重时还可能会引起食物中毒的情况。
建议患者避免吃过夜的食物，以免引起不适症状。若患者吃了过夜的土豆后出现不适症状，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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董津男副主任医师滨州医学院烟台附属医院擅长领域：糖尿病、甲状腺、肾上腺及垂体等内分泌疾病的诊断与治疗；对糖尿病足、糖尿病周围神经病变、糖尿病肾病的诊治有丰富的临床经验。还擅长糖尿病、肾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风患者的营养治疗及肿瘤、创伤、大手术后病人的营养支持治疗。
周佩明副主任中医师广州中医药大学佛山固生堂国医馆擅长领域：专长糖尿病及并发症、高血压、高血脂、高尿酸及内分泌相关疾病的中医调治，对眩晕、头痛、呼吸道疾病、胃肠道疾病、腰痛、关节痛、月经病、皮炎湿疹等常见病均有一定诊治心得。
李洪广副主任医师中山市人民医院擅长领域：各种营养缺乏病、各种重症病人（肠瘘、短肠综合征、胰瘘、慢性胃肠炎等）营养治疗 、肿瘤术后或放 / 化疗营养治疗、外科手术后的营养治疗、吞咽困难或因病不能自主进食者营养治疗、慢性病及营养代谢性疾病（心脑血管病、肾病、糖尿病、痛风、高脂血症等）营养治疗、亚健康营养调理、老年人及小儿营养健康调理、孕期及哺乳期营养调理 。
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