三氯蔗糖和赤藓糖醇的区别主要在于两者的分子结构、甜度、稳定性等方面。
1、分子结构
三氯蔗糖是一种有机化合物，由蔗糖的衍生物三氯蔗糖分子组成，没有其他糖类，是一种多糖。赤藓糖醇是由赤藓糖醇分子和三氯蔗糖分子组成的产物。
2、甜度
三氯蔗糖的甜度是蔗糖的4-10倍，与蔗糖相似，但比蔗糖的甜度低，是一种低糖化合物。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的4-8倍，与蔗糖相似，但比蔗糖的甜度高。
3、稳定性
三氯蔗糖的稳定性较差，容易被酸性物质破坏，变成稳定的糖苷。赤藓糖醇的稳定性较好，不易被酸性物质破坏，在室温下的稳定性比较好。
除此之外，三氯蔗糖的副作用较少，不会对人体造成伤害。相反，赤藓糖醇被广泛用于食品工业，是一种安全的天然甜味剂。
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武志娟主任医师
广州医科大学附属第一医院 中医内科
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