牛奶煮开可能会引起乳糖烧焦和出现磷酸盐沉淀等。
1、乳糖烧焦：
牛奶不宜煮开，这是因为煮牛奶的温度达到一百摄氏度，牛奶中的乳糖可能会被烧焦，从而产生焦糖，这将会影响牛奶的味道和营养。
2、出现磷酸盐沉淀：
在牛奶煮开后，其中的钙可能会出现磷酸盐沉淀，这一般也会进一步降低牛奶的营养价值，所以在生活中不要把牛奶煮开。加热牛奶的方法是在水中加热，将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟左右拿出，这样不会引起上述现象，也不会使牛奶达不到自身良好的营养价值。
牛奶煮开可能会引起乳糖烧焦和出现磷酸盐沉淀等。
1、乳糖烧焦：
牛奶不宜煮开，这是因为煮牛奶的温度达到一百摄氏度，牛奶中的乳糖可能会被烧焦，从而产生焦糖，这将会影响牛奶的味道和营养。
2、出现磷酸盐沉淀：
在牛奶煮开后，其中的钙可能会出现磷酸盐沉淀，这一般也会进一步降低牛奶的营养价值，所以在生活中不要把牛奶煮开。加热牛奶的方法是在水中加热，将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟左右拿出，这样不会引起上述现象，也不会使牛奶达不到自身良好的营养价值。
李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
豆浆和牛奶到底哪个更营养？其实豆浆和牛奶各有其营养长处，豆浆中含有丰富的蛋白质且能量更低，牛奶含有丰富的矿物质和更多的脂溶性维生素，豆浆并不比牛奶更加营养，巧妙搭配饮用才有利于促进营养物质的吸收。
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