牛奶煮开可能会引起乳糖烧焦和出现磷酸盐沉淀等。
1、乳糖烧焦:
牛奶不宜煮开,这是因为煮牛奶的温度达到一百摄氏度,牛奶中的乳糖可能会被烧焦,从而产生焦糖,这将会影响牛奶的味道和营养。
2、出现磷酸盐沉淀:
在牛奶煮开后,其中的钙可能会出现磷酸盐沉淀,这一般也会进一步降低牛奶的营养价值,所以在生活中不要把牛奶煮开。加热牛奶的方法是在水中加热,将新鲜袋装牛奶放入热水中约5分钟左右拿出,这样不会引起上述现象,也不会使牛奶达不到自身良好的营养价值。
豆浆和牛奶到底哪个更营养?其实豆浆和牛奶各有其营养长处,豆浆中含有丰富的蛋白质且能量更低,牛奶含有丰富的矿物质和更多的脂溶性维生素,豆浆并不比牛奶更加营养,巧妙搭配饮用才有利于促进营养物质的吸收。