煮熟的菌类可以过夜吗

煮熟的菌类不建议隔夜食用。

菇类烹熟隔夜食用，其中会产生较多对人体有害的亚硝酸盐。若偶尔进食一次隔夜菇类，可能不会影响健康，但应避免大量经常吃隔夜的菇类。若前天晚上烹制的菇类未吃完，可封上保鲜膜或套上保鲜袋，放至冰箱中保存。如果生菇类没有变质，隔夜后进行充分清洗、烹熟则可食用。若菇类无滋生细菌并散发酸臭的腐败气味、且口感正常，可在充分加热的情况吃。注意避免吃隔夜菇类，以免造成腹泻、呕吐、恶心等不适症状。

生菇类应干燥保存，避免变质、受潮，隔夜后仍可继续食用。食用前应充分洗净菇类，并烹熟后食用。