菌类炒熟后能否过夜

菌类炒熟后一般不能过夜。

菌类炒熟后不能隔夜吃，可以现炒现吃，这样食物味道较好，营养价值也会更高。通常炒熟菌类的会加入油、盐等香料。一般来说，隔夜后菌类会变软，影响味道，同时，菌类中的维生素会发生氧化，使亚硝酸盐会大大增加，硝酸盐不是直接致癌的物质，但会对人类健康造成极大危害。特别是在炎热潮湿的夏天，过夜的菌类通常更容易受到细菌污染和大规模繁殖，很容易诱发胃炎、食物中毒等。

建议痛风、高尿酸血症、对菌类过敏的患者不宜食用菌类。同时，适量食用，避免引起身体不适。