香菇泡了5个小时还能吃吗

香菇泡了5个小时一般还能吃。

香菇作为生活中的常见食品，富含维生素和人体所需的多种氨基酸，具有健脾开胃、化痰理气等功效。一般香菇浸泡24小时后就不能再吃，以免危害健康。为了保留香菇中营养成分，通常建议用清水洗净香菇上的灰尘和杂质。如果需要浸泡，建议用温水浸泡4小时左右。泡水后及时取出香菇，沥干水分。泡好的蘑菇如果暂时不吃，可以放入冰箱延长保鲜时间。一般浸泡超过24小时后，香菇上的病原微生物会在水和温度的双重条件的帮助下迅速生长繁殖，吃了会影响身体健康。

由于香菇性寒，所以不建议脾胃虚弱或湿气重的患者食用。