吃了发芽的马铃薯后可能会出现口腔及咽喉部瘙痒,腹痛、腹泻,以及呼吸困难、血压下降等现象。
一般情况下发芽的马铃薯中含有龙葵素,而龙葵素是一种有毒物质。食用后,通常首先在口腔和喉咙出现明显瘙痒,其次是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。通常中毒严重的患者除上述症状外,病情还可能会继续进展,引起瞳孔扩张、抽搐、血压下降、呼吸困难等严重症状。即使去掉马铃薯发芽部分和青色部分后,也不建议食用。
若不小心误食发芽的马铃薯,建议进行催吐等紧急处理并及时前往医院就诊,避免延误病情。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。