核桃油一般有润肠通便、调节胆固醇和保护视力等功效,禁忌有反复食用、高温加热等。
1、润肠通便:
核桃油含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸,可增加人体内双歧杆菌的含量。双歧杆菌将人体内的碳水化合物分解为乳酸和乙酸,使肠道呈酸性,抑制有害细菌引起的异常发酵。刺激肠道蠕动,润肠通便,治疗便秘,改善睡眠质量。
2、调节胆固醇:
核桃油中富含油酸、亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸,可调节人体胆固醇含量,增加高密度脂蛋白胆固醇,降低低密度和极低密度脂蛋白胆固醇。降低血液中甘油三酯含量,软化血管,预防冠心病和动脉硬化引起的肾病等富贵病。
3、保护视力:
核桃油富含天然亚麻酸和维生素A,对视网膜发育至关重要,可预防夜盲和视力下降,有助于治疗各种眼病。建议储存核桃油时避免阳光直射,置于阴凉干燥的地方。