鸡腿菇中含有草酸,含量为0.02mmol/100g,属于草酸含量中等的食物。
草酸在蔬菜中常见,一般有涩味的蔬菜的草酸含量较高,作为一种蔬菜,鸡腿菇含有草酸,每100克含有0.02mmol草酸,草酸的含量并不高。鸡腿菇含有维生素和矿物质等营养成分,可以作为维生素和矿物质的来源,为身体提供营养,需要注意的是草酸对矿物质的吸收有拮抗作用,当食用鸡腿菇前可以用水烫后去除部分草酸,此外应注意鸡腿菇不应摄入过多,以避免出现消化不良等症状,如腹胀和腹痛等症状。
鸡腿菇可以和牛奶和水果一起食用,有助于身体获得多种食物和均衡营养。