蘑菇在冷藏时间长了一般不变质是可以食用的。
与其他食物不同,蘑菇在长时间储存后会变脆,释放出乳白色的孢子。蘑菇只要不腐烂,就可以食用,但会影响味道。如果想确认蘑菇是否发霉,可以从外观、手感和味道上加以区分。普通蘑菇外观光滑,硬度和柔软度适中,没有异味,而发霉的蘑菇会有异味。如果蘑菇发霉,不建议食用,最好扔掉。蘑菇通常储存三到七天,可以在冰箱中储存大约十天,蘑菇要远离湿气。蘑菇放进冰箱前先洗干净,最好将其储存在纸袋中,以避免影响水分的蒸发和加速蘑菇的变质。
建议养成良好的生活饮食习惯,食物尽量吃新鲜的。