木耳放时间长了还能不能吃

木耳放时间长了还能不能吃一般需要根据具体情况来进行决定。

如果木耳不用水浸泡，一般保质期约为一年。如果木耳已经开封并用于烹饪菜肴，建议长时间不要食用。在干燥过程中，黑木耳不可避免地会粘附一些霉菌和细菌。发泡时，如果环境足够潮湿且时间足够长，一些模具可能会在该过程中变性并繁殖。黑木耳发泡时间一般不超过8小时。如果超过这个时间，变质繁殖的细菌很可能达到原始细菌的几十倍，甚至产生毒素。

建议木耳不宜浸泡太久。一般来说，变软后可以放入锅中。如果浸泡超过两个小时，最好将其冷藏，因此在室温下很容易滋生一些微生物。