木耳泡了放冰箱一晚上还可以吃吗

木耳隔夜后可能会繁殖更多的病原微生物及其毒素，有中毒的风险，因此不建议食用，应丢弃。

木耳味道鲜美，营养价值高。然而，每天食用的干木耳的浸泡时间不应太长，一般认为，每次在冷水中浸泡1到2小时是可以的，如果密封并在温水中浸泡几分钟就可以了，木耳最多浸泡8小时，建议不要吃超过8小时，以免长期浸泡木耳导致食物中毒，滋生椰子假单胞菌并产生毒素。若发现发泡木耳的感官特性有异常变化，如黏性、柔软度和韧性，应该立即丢弃，如因食用长期浸泡的木耳引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应及时到医院治疗。

建议生的或变质的木耳不应食用。