木耳泡一夜一般会滋生椰毒假单胞菌，容易导致机体中毒。
木耳可以在冷水中浸泡3-4小时，在40-50度的水温中浸泡2小时。无论是用什么水温泡木耳，除非放在冰箱里，否则水温将与室温相近。椰子假单胞菌生长的适宜温度为26～30℃，椰假单胞菌可产生两种毒素：一种是米霉酸，另一种是毒叶病。这两种毒素耐高温，普通烹饪方法无法杀死。感染椰子假单胞菌的黑木耳会出现粘稠、不成形、无弹性和气味，人们食用感染椰子假单胞菌的黑木耳后会出现恶心呕吐、腹胀腹痛等症状，并严重损害肝脏。
建议食用新鲜的蔬菜和水果。
木耳泡一夜一般会滋生椰毒假单胞菌，容易导致机体中毒。
木耳可以在冷水中浸泡3-4小时，在40-50度的水温中浸泡2小时。无论是用什么水温泡木耳，除非放在冰箱里，否则水温将与室温相近。椰子假单胞菌生长的适宜温度为26～30℃，椰假单胞菌可产生两种毒素：一种是米霉酸，另一种是毒叶病。这两种毒素耐高温，普通烹饪方法无法杀死。感染椰子假单胞菌的黑木耳会出现粘稠、不成形、无弹性和气味，人们食用感染椰子假单胞菌的黑木耳后会出现恶心呕吐、腹胀腹痛等症状，并严重损害肝脏。
建议食用新鲜的蔬菜和水果。
李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
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