第二天的蘑菇还能吃吗

蘑菇能否在第二天食用通常取决于其是否变质。

蘑菇食品富含水、碳水化合物等，用油、盐等烹饪后，在一定温度条件下很容易滋生细菌并变质。如果隔夜蘑菇保存完好，没有变质，仍然可以食用。但如果隔夜的蘑菇已经腐烂变质，则不适合继续食用，否则会引起身体不适。隔夜的蘑菇中会有大量大肠杆菌、志贺氏菌等微生物产生，患者食用后，这些细菌很可能侵入人体，引起腹泻、呕吐甚至呼吸困难、休克等食物中毒症状。此外，变质的蘑菇中的亚硝酸盐含量将显著增加，如果长时间食用，也会对健康构成很大隐患。当然，如果患者只吃少量或体质强壮，可能不会引起明显的不适。

建议患者应将其放入保鲜袋中，并将空气排出，然后放入冰箱储存。