吃剩的蘑菇第二天还能吃吗

隔夜的蘑菇剩菜如果保存得当是可以食用的，但如果发霉或有臭味就不能食用。

如果隔夜蘑菇剩菜在冰箱中保存完好并短时间存放，第二天也可以食用不会变质，可以在吃之前将其充分加热，而不要不加热就食用。如果放置不当，例如温度较高，导致蘑菇剩菜变质、发霉或有异味则不能食用，此时食品中亚硝酸盐含量较高，食用后会对人体健康产生不利影响，此外还可能滋生较多细菌，可能会导致食用后出现食物中毒。

因此生活中要食用新鲜食物并仔细鉴别隔夜食物，如果食用后感觉不适需要及时就医。