火锅里的蘑菇第二天还能吃吗

隔夜的蘑菇剩菜如果保存得当是可以食用的，但如果有发霉或异味则不能食用。

如果一夜之间吃剩的蘑菇在冰箱里保存完好并短期存放，第二天也可以食用，不会变质。建议在吃之前将其充分加热，而不是冷却。如果放置不当，例如高温，会导致蘑菇残渣变质。表明有霉菌或异味，不能食用。此时，食品中亚硝酸盐含量相对较高，对人体健康产生不利影响。此外，还可能滋生许多细菌，这可能会导致饭后食物中毒。

因此，建议食用新鲜食物，并仔细鉴别隔夜食物，尽量少吃。如果饭后感觉不适，及时就医。