绿豆芽头发紫是因为绿豆芽怕光导致的。
因为绿豆芽怕光,浇水时如果看到光,甚至荧光灯的光,都会变成紫色,有苦味。绿豆芽发紫也就是绿豆芽菜是绿豆浸泡后的芽菜。可食部分主要是下胚轴。在绿豆发芽过程中,维生素C会大量增加。绿豆芽头发紫这是一种正常现象,通常是由喷水时看到光线引起的。别担心无毒,不会影响生长。但是,在以后的管理中,要注意不要暴露在阳光下,特别是强光下,这会阻碍豆芽的生长。生长速度相对较快,大约一周内可以长得很长。如果患者出现一些不适的反应,应及时在医生的建议下进行针对性地治疗,具体情况还需根据患者自身的情况来决定。
建议患者不要过度担心。