剩下的木耳第二天能吃吗

剩下的木耳第二天一般不能吃。

如果长期浸泡黑木耳，超过48小时食用会导致人体出现不良反应，例如，黑木耳上会出现霉菌斑，食用黑木耳会导致中毒，亚硝酸盐在食物中积累，食用后会导致亚硝酸盐中毒。此时会出现感染性腹泻，如恶心、呕吐、腹胀和腹痛，在严重的情况下，会有别的症状，如在周围的两个手指绞痛，在更严重的情况下，会有水样大便，并伴有黏液脓性血便。因此，患者应将木耳浸泡42小时后继续服用。

建议患者如果食用浸泡木耳，应在1到2小时食用最好，避免食用时间过长的木耳进而导致身体出现中毒现象。