土豆黑心还能吃吗是怎么回事

土豆里面发黑能不能吃要看这种发黑是在什么时候出现的，如果是切开后才变黑则可吃，否则不可吃。

1、如果刚切好的土豆没有发黑，在空中放置一段时间后，发黑的表面可以食用。

发黑是由土豆表面的淀粉层氧化引起的。去掉皮肤上发黑的一层，洗干净，然后吃掉。土豆去皮并在清水中浸泡，以防止土豆变黑。

2、不建议吃刚切好的、里面已经黑了的土豆。

里面变黑的土豆已经变质，可能含有一种叫做茄碱的毒素。吃这种土豆有中毒、恶心、腹痛、腹泻等症状的风险。在不能判断土豆发黑是否能吃时，建议不要盲目食用，日常应尽量选择新鲜的食材，保证饮食卫生与健康。