生鸡蛋可以直接用开水冲吗

生鸡蛋一般不可以直接用开水冲。

沙门氏菌感染是常见的食源性疾病之一。沙门氏菌广泛存在于自然环境中，容易污染食品。感染沙门氏菌的母鸡可能在鸡蛋中携带沙门氏菌。健康母鸡下的蛋也可能在鸡舍中受到沙门氏菌污染。虽然蛋壳对环境中的细菌有一定的抵抗力，但沙门氏菌也可能在长时间储存后渗透到鸡蛋中。如果被沙门氏菌污染的食物没有完全消毒，食用后可能会发生沙门氏菌感染。一般症状为腹泻、腹痛、发烧和呕吐，严重者可能导致脱水甚至死亡。

鸡蛋是比较容易被细菌污染的食物。除了沙门氏菌，鸡蛋中还可能出现其他的致病细菌。