橄榄油为什么不能炸

橄榄油加热过度会产生大量有害物质。

橄榄油直接从新鲜橄榄果中冷榨而成，无须加热和化学处理。经常适量食用橄榄油对健康非常有益。橄榄油的特点是富含单不饱和脂肪酸油酸。许多研究发现，橄榄油除了可以像油一样为人体提供能量外，还可以降低人体内的低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白，促进胆固醇的代谢利用，有助于防治高胆固醇血症和高脂血症，从而防治动脉粥样硬化和代谢综合征。橄榄油富含维生素A、维生素E、维生素B族和多酚等抗氧化剂，可为人体提供必需的脂溶性维生素。

建议患者适量食用油炸食品。