橄榄油食用调和油可以炒菜吗

橄榄油食用调和油一般可以炒菜。

混合橄榄油是由精制橄榄油和食用初榨橄榄油混合而成的油，其营养品质介于两者之间。对于初榨橄榄油，由于未经提炼，含有抗氧化多酚和叶绿素，这是一种能促进氧化的光敏物质。如果在高温下烹调，橄榄油中的一些营养成分和功能成分将被破坏。精制橄榄油更适合高温烹饪，如煎、炒、炸等，因为其大部分抗氧化物质和特殊香味成分已被破坏。混合橄榄油也适用于中高温烹饪，如炒菜和油炸。因此，人们常说橄榄油应该在低温下烹调主要用于初榨橄榄油。也就是说，初榨橄榄油仅适用于冷沙拉或低温烹饪，如蒸蔬菜、制汤和馅料。

建议：无论使用何种食用油，都应尽量避免油炸。如果产品包装成分中出现精制橄榄油和初榨橄榄油字样，则通常属于混合橄榄油。精制橄榄油在市场上通常很少见。而且市场上也有橄榄混合油，含有许多其他种类的油。严格来说，这种油不属于橄榄油。其合适的烹饪方法取决于其混合方式。

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