什么含胆固醇高

动物内脏、蛋黄、脑髓等食物含胆固醇高。

1、动物内脏

动物内脏如鹅肝、鸡肝、鸭肝等含有丰富的胆固醇。人体内的胆固醇主要以胆固醇酯的形式存在，是一种大分子的物质，通常不能被人体消化吸收。动物内脏富含脂肪和胆固醇，食用后，可能会导致体内胆固醇升高。长期过量食用还可能导致高脂血症、动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。

2、蛋黄

蛋黄也是富含胆固醇的食物之一。蛋黄中除了富含胆固醇外，还含有丰富的蛋白质和其他营养物质。如果长期过量食用，可能会导致营养过剩，增加肥胖和心血管疾病的风险。

3、脑髓

脑髓中也含有大量的胆固醇。如果长期过量食用，可能会导致冠状动脉粥样硬化、脑卒中等疾病。脑髓中的胆固醇主要存在于髓磷脂和神经胶质中，是脑神经元的主要组成部分，对大脑的功能具有重要作用。

除此之外，猪肝等食物中也含有较高的胆固醇。日常生活中应注意饮食均衡，多食用新鲜的蔬菜水果，避免食用过多的动物内脏、蛋黄等食物。