米酒发酵时间长了还能喝吗

米酒发酵时间长了是否还能喝，需要根据米酒是否超过保质期而定。如果米酒没有超过保质期且没有发酸发臭等变质表现则可以喝，如果已超过保质期，通常是不可以再喝的。

米酒的保质期一般在一年左右。因为米酒的酒精浓度不高，如果存放方式错误，也可能使米酒变质，从而缩短保质期。若米酒超过保质期后，其口感及安全性在一定程度上会降低，饮用后可刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状。

适量饮用米酒有一定好处，因为米酒含有十多种氨基酸，包括人体不能合成而又必需的氨基酸，适当饮用后可在一定程度上帮助人体构建细胞、修复组织。另外，米酒含有水分、乙醇、糖分等物质，具有促进食欲、帮助消化、提神解乏、解渴消暑，以及促进血液循环等功效。虽然米酒的功效比较多，但开封后米酒的保质期比较短，大概只有半个月。如果米酒开封后长时间放置，可能会继续发酵，从而导致其中的营养成分被破坏，还有可能会出现变质的现象。建议米酒放在低温的环境中进行保存，才可以延长保质期，并且在开封之后也要尽快喝完。